भोजन मानव अस्तित्व का एक अनिवार्य हिस्सा है। हालांकि, दैनिक जीवन में, हम कभी -कभी भोजन के अधिशेष का सामना करते हैं या भोजन की बनावट को बदलने की इच्छा रखते हैं। ऐसे मामलों में, भोजन संरक्षण के तरीके महत्वपूर्ण हो जाते हैं। वे जादू की तरह काम करते हैं, अस्थायी रूप से भविष्य के आनंद के लिए ताजगी और स्वादिष्टता को संरक्षित करते हैं। दो सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले तरीके निर्जलीकरण और फ्रीज सुखाने हैं। इन दो तरीकों के बीच क्या अंतर हैं? सूखे फल कैसे तैयार किए जाते हैं? यह इस लेख का विषय है।
निर्जलीकरण:
फलों के लिए निर्जलीकरण प्राप्त करने के कई तरीके हैं। आप धूप के नीचे फलों को हवा दे सकते हैं, जिससे नमी स्वाभाविक रूप से वाष्पित हो सकती है। वैकल्पिक रूप से, आप यांत्रिक रूप से नमी को हटाने के लिए एक डिहाइड्रेटर या एक ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इन विधियों में आम तौर पर फलों से अधिक से अधिक पानी की सामग्री को खत्म करने के लिए गर्मी को लागू करना शामिल होता है। इस प्रक्रिया का लाभ यह है कि कोई रसायन नहीं जोड़ा जाता है।
फ्रीज द्र्यिंग:
जब सूखने को फ्रीज करने की बात आती है, तो इसमें फलों का निर्जलीकरण भी शामिल होता है। हालांकि, प्रक्रिया थोड़ी अलग है। फ्रीज सुखाने में, फलों को पहले जमे हुए होते हैं और फिर पानी की सामग्री को एक वैक्यूम का उपयोग करके निकाला जाता है। एक बार जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो गर्मी लागू होती है जबकि जमे हुए फलों को पिघलाता है, और वैक्यूम लगातार पानी निकालता है। परिणाम मूल के समान स्वाद के साथ खस्ता फल है।
अब जब हमें फलों के संरक्षण और निर्जलीकरण के विभिन्न तरीकों की एक बुनियादी समझ है, तो आइए उनके मतभेदों पर चर्चा करें। हम पहले बनावट में अंतर के बारे में बात करेंगे, इसके बाद स्वाद में अंतर, और अंत में शेल्फ जीवन में अंतर होगा।
सारांश:
बनावट के संदर्भ में, निर्जलित फल अधिक चबाने वाले होते हैं, जबकिसूखे फलों को फ्रीज करेंखस्ता हैं। स्वाद के संदर्भ में,सूखे भोजन को फ्रीज करेंपोषक तत्वों और स्वादों के न्यूनतम नुकसान को बनाए रखता है, मूल सामग्री, स्वाद, रंग और सुगंध को काफी हद तक संरक्षित करता है। दोनों तरीकों से फलों को लंबे समय तक शेल्फ जीवन की अनुमति मिलती है। हालांकि, कुछ प्रयोगात्मक रिपोर्टों के अनुसार, फ्रीज-सूखे फलों को एक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जब एक सील कंटेनर में रखा जाता है। निर्जलित फलों को लगभग एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जबकिफ्रीज-सूखे फलएक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर कई वर्षों तक रह सकते हैं। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि फ्रीज सूखे फलों या खाद्य पदार्थों में निर्जलित खाद्य पदार्थों की तुलना में उच्च पोषण संबंधी सामग्री होती है।
जबकि यह लेख मुख्य रूप से फलों पर केंद्रित है, कई अन्य प्रकार के भोजन हैं जिन्हें मीट सहित फ्रीज-सुखाने के माध्यम से संरक्षित किया जा सकता है,कैंडी, सब्ज़ियाँ, कॉफी,दूध, और अधिक। ब्लॉग और सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म भी "किस खाद्य पदार्थों को फ्रीज किया जा सकता है," पर चर्चा प्रदान करते हैं, जो कि फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थों की विविधता को समृद्ध करते हैं।
अंत में, वैक्यूम फ्रीज सुखाना शेल्फ जीवन को बढ़ाने और खाद्य परिवहन की सुविधा में सुधार करने के लिए एक महत्वपूर्ण तरीका है। फ्रीज सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन के प्रकार के आधार पर उपयुक्त प्रसंस्करण उपकरण और तकनीकों का चयन करना महत्वपूर्ण है और मानक प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन करना है। इस प्रक्रिया को पुष्टि के लिए निरंतर प्रयोग की आवश्यकता होती है।
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पोस्ट समय: अप्रैल -17-2024
