बड़े फूड फ्रीज ड्रायर में फ्रीज-ड्राइड फूड के क्या फायदे हैं?

खाद्य पदार्थों को फ्रीज-ड्राइंग करने का सिद्धांत: विभिन्न तापमानों और निर्वात स्थितियों में जल की तीन अवस्थाओं में तरल, ठोस और गैस के सह-अस्तित्व और रूपांतरण के आधार पर, जल युक्त खाद्य पदार्थ को पहले ठोस अवस्था में जमाया जाता है, और फिर एक निश्चित निर्वात स्तर के तहत, उसमें मौजूद जल को ठोस अवस्था से सीधे गैसीय अवस्था में ऊर्ध्वपातित किया जाता है, ताकि जल को हटाकर खाद्य पदार्थ को संरक्षित किया जा सके।

खाद्य पदार्थों को फ्रीज-ड्राइंग करने वाली इकाई में फ्रीज-ड्राइंग बिन बॉडी, रेफ्रिजरेशन यूनिट, वैक्यूम यूनिट, साइकिल यूनिट, इलेक्ट्रिक कंट्रोल यूनिट आदि शामिल होते हैं।

आइए, भोजन को फ्रीज-ड्राई करने के लिए एक बड़ी फूड फ्रीज-ड्राइंग मशीन का उपयोग करने के फायदों पर एक नजर डालते हैं:

1. भोजन को कम तापमान पर सुखाया गया है, और खाद्य पदार्थों में मौजूद गर्मी के प्रति संवेदनशील घटक, जैसे प्रोटीन, सूक्ष्मजीव और अन्य जैव-सक्रिय तत्व, संरक्षित किए जा सकते हैं।

2. कम तापमान पर सुखाने से पदार्थ में मौजूद कुछ वाष्पशील घटकों का नुकसान कम होता है।

3. कम तापमान पर सुखाने से सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और एंजाइमों की भूमिका लगभग रुक जाती है, जिससे सामग्री अपने मूल गुणों को अधिकतम सीमा तक बनाए रखती है।

4. सुखाने की प्रक्रिया निर्वात ऑक्सीजन-रहित अवस्था में की जाती है, जिससे भोजन में आसानी से ऑक्सीकृत होने वाले कुछ घटकों का विनाश कम हो जाता है।

5. बड़ी खाद्य फ्रीज-ड्राइंग मशीन सब्लिमेशन ड्राइंग है, पानी के सब्लिमेशन के बाद, खाद्य पदार्थ जमे हुए बर्फ की शेल्फ में रहता है, सूखने के बाद आयतन लगभग अपरिवर्तित रहता है, यह ढीला और छिद्रपूर्ण स्पंजी होता है, आंतरिक सतह क्षेत्र बड़ा होता है, अच्छा पुनर्जलीकरण होता है।

6. खाद्य पदार्थों को फ्रीज-ड्राइंग करने से 95% से 99% तक पानी निकल जाता है, जिससे सूखे खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है।