क्या इंस्टेंट टी को फ्रीज-ड्राइड किया जाता है?

वैक्यूम फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया में सामग्री को पहले जमाया जाता है और फिर वैक्यूम की स्थिति में बर्फ को सीधे वाष्प में परिवर्तित करके नमी को हटाया जाता है। कम तापमान पर की जाने वाली यह विधि ऊष्मा-संवेदनशील पदार्थों के तापीय क्षरण से बचाती है, जिससे उनकी जैविक सक्रियता और भौतिक-रासायनिक गुण संरक्षित रहते हैं। पारंपरिक स्प्रे ड्राइंग की तुलना में, वैक्यूम फ्रीज-ड्राइंग से प्राप्त उत्पाद अपनी प्राकृतिक अवस्था के करीब होते हैं, जिनमें बेहतर घुलनशीलता और पुनर्जलीकरण गुण होते हैं।

इंस्टेंट टी उत्पादन में वैक्यूम फ्रीज-ड्राइंग के लाभ ("दोनों" द्वारा संक्षेपित):

1. चाय के स्वाद का संरक्षणकम तापमान वाली प्रक्रिया वाष्पशील सुगंधित यौगिकों के नुकसान को प्रभावी ढंग से रोकती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि इंस्टेंट टी पाउडर अपनी समृद्ध चाय की सुगंध को बरकरार रखता है।

2. पोषक तत्वों का संरक्षणचाय में प्रचुर मात्रा में पॉलीफेनोलिक यौगिक, अमीनो एसिड और लाभकारी सूक्ष्म तत्व पाए जाते हैं। फ्रीज़-ड्राइंग की प्रक्रिया से इन संवेदनशील घटकों को नुकसान पहुंचाए बिना प्रभावी ढंग से निर्जलीकरण किया जाता है, जिससे चाय का पोषण मूल्य संरक्षित रहता है।

3. बढ़ी हुई संवेदी गुणवत्ताफ्रीज़-ड्राइड चाय पाउडर में महीन, एकसमान कण होते हैं, प्राकृतिक रंग होता है और पारंपरिक सुखाने की प्रक्रिया में होने वाला भूरापन नहीं होता है। इसकी छिद्रपूर्ण संरचना बिना किसी अवशेष के तुरंत घुलने देती है, जिससे उपभोक्ता अनुभव बेहतर होता है।

4. विस्तारित शेल्फ लाइफफ्रीज-ड्राइड इंस्टेंट चाय में नमी की मात्रा न्यूनतम होती है, यह नमी के अवशोषण और फफूंद के विकास को रोकती है, और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण के दौरान अपनी गुणवत्ता बनाए रखती है।

 इंस्टेंट टी के लिए फ्रीज-ड्राइंग मापदंडों का अनुकूलन:

उच्च गुणवत्ता वाला इंस्टेंट टी पाउडर प्राप्त करने के लिए, महत्वपूर्ण प्रक्रिया मापदंडों को सावधानीपूर्वक डिजाइन और अनुकूलित किया जाना चाहिए:

निष्कर्षण की शर्तेंतापमान (जैसे, 100°C), अवधि (जैसे, 30 मिनट) और निष्कर्षण चक्र चाय की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि अनुकूलित निष्कर्षण से चाय पॉलीफेनॉल जैसे सक्रिय तत्वों की पैदावार बढ़ती है।

पूर्व-हिमांक तापमान: आमतौर पर तापमान को लगभग -40°C पर सेट किया जाता है ताकि बर्फ के क्रिस्टल का पूर्ण निर्माण सुनिश्चित हो सके, जो कुशल ऊर्ध्वपातन के लिए आधार तैयार करता है।

सुखाने की दर नियंत्रणधीरे-धीरे गर्म करने से उत्पाद की संरचनात्मक स्थिरता बनी रहती है। तीव्र या धीमी गति से गर्म करने से गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

कोल्ड ट्रैप का तापमान और वैक्यूम स्तर-75°C से नीचे का कोल्ड ट्रैप और ≤5 Pa का वैक्यूम डीह्यूमिडिफिकेशन दक्षता को बढ़ाता है और सुखाने के समय को कम करता है।

"दोनों" परिप्रेक्ष्य:
वैक्यूम फ्रीज-ड्राइंग न केवल इंस्टेंट टी की गुणवत्ता को बढ़ाती है बल्कि इसके अनुप्रयोगों का भी विस्तार करती है—जैसे कि इसे स्नैक्स, पेय पदार्थों और यहां तक ​​कि स्किनकेयर उत्पादों के लिए कार्यात्मक खाद्य सामग्री में शामिल करना। यह तकनीक लघु एवं मध्यम उद्यमों को इंस्टेंट टी बाजार में प्रवेश करने, औद्योगिक उन्नयन और तकनीकी नवाचार को बढ़ावा देने में भी सक्षम बनाती है। उच्च खाद्य मानकों की मांग वाले इस युग में,"दोनों"FठंडDरयरप्रीमियम आवश्यकताओं के अनुरूप तैयार किए गए ये उत्पाद व्यापक रूप से अपनाए जाते हैं। आगे के सहयोग के अवसरों के लिए हमसे संपर्क करें।

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