फ्रीज-ड्राई पालतू भोजन कैसे बनाया जाता है?

二. फ्रीज-ड्राय पालतू भोजन के लाभ

अतिपोषण

वैक्यूम फ़्रीज़-ड्राइंग प्रक्रिया अत्यंत निम्न तापमान और उच्च निर्वात स्तर पर की जाने वाली सुखाने की प्रक्रिया है। प्रसंस्करण के दौरान, सामग्री मूलतः ऑक्सीजन-मुक्त और पूरी तरह से अंधेरे वातावरण में होती है। तापीय विकृतीकरण कम होता है, जो ताज़ी सामग्री के रंग, सुगंध, स्वाद और आकार को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है। और सामग्री में मौजूद विभिन्न विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों, साथ ही क्लोरोफिल, जैविक एंजाइम, अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों और स्वाद पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करता है।

मजबूत स्वादिष्टता

क्योंकि फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया में, भोजन में मौजूद पानी मूल स्थिति में ही अवक्षेपित हो जाता है, जिससे सामान्य सुखाने की विधि से बचा जा सकता है। आंतरिक जल प्रवाह और भोजन की सतह पर प्रवास के कारण, पोषक तत्व भोजन की सतह पर पहुँच जाते हैं, जिससे पोषक तत्वों की हानि होती है और भोजन की सतह सख्त हो जाती है। निर्जलित मांस मूल मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, जिससे स्वाद में सुधार होता है।

उच्च पुनर्जलीकरण

फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया में, ठोस बर्फ के क्रिस्टल जलवाष्प में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे अवयवों में छिद्र बन जाते हैं। इसलिए, वैक्यूम फ्रीज-ड्राई पालतू भोजन में एक शुष्क स्पंजी छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए इसमें आदर्श तत्काल घुलनशीलता और तेज़ व लगभग पूर्ण पुनर्जलीकरण होता है। जब तक भोजन करते समय सही मात्रा में पानी डाला जाता है, तब तक इसे कुछ ही सेकंड से लेकर कुछ ही मिनटों में लगभग ताज़ा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यह पालतू जानवरों के सूखे भोजन में कम पानी की समस्या का पूरी तरह से समाधान करता है और पालतू जानवरों के पानी के सेवन को बढ़ाता है।

अति-दीर्घ संरक्षण

फ़्रीज़-ड्राई पालतू भोजन पूरी तरह से निर्जलित और हल्का होता है, इसलिए इसे इस्तेमाल करना या ले जाना बहुत सुविधाजनक होता है। ज़्यादातर फ़्रीज़-ड्राई पालतू भोजन वैक्यूम या नाइट्रोजन से भरी पैकेजिंग में पैक किया जाता है और रोशनी से दूर रखा जाता है। कमरे के तापमान पर इस सीलबंद पैकेज की शेल्फ लाइफ 3 से 5 साल या उससे भी ज़्यादा हो सकती है।

1. फ्रीज-ड्राय पालतू भोजन और निर्जलित पालतू भोजन के बीच क्या अंतर है?

फ्रीज-ड्राई किए गए खाद्य पदार्थ वास्तव में तीव्र हिमीकरण और निर्वात ऊर्ध्वपातन की प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, जबकि निर्जलित खाद्य पदार्थ (जैसे इंस्टेंट नूडल्स के मसालों के पैकेट में रखी सब्ज़ियाँ, विशिष्ट निर्जलित खाद्य पदार्थ हैं) अक्सर कृत्रिम रूप से नियंत्रित परिस्थितियों में खाद्य पदार्थों में पानी के वाष्पीकरण को बढ़ावा देने की प्रक्रिया का उपयोग करते हैं। इसमें प्राकृतिक सुखाने (धूप में सुखाने, हवा में सुखाने, छाया में सुखाने) और कृत्रिम सुखाने (ओवन, सुखाने का कमरा, यांत्रिक सुखाने, अन्य सुखाने) और अन्य विधियाँ शामिल हैं।

फ्रीज-ड्राय फूड अक्सर भोजन के अधिकांश रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण संरचना को संरक्षित करता है, और उपस्थिति, मजबूत पुनर्जलीकरण में कोई बड़ा बदलाव नहीं होता है, इसे बिना परिरक्षकों के लंबे समय तक संरक्षित भी किया जा सकता है, और यह कुछ विटामिन और खनिजों को काफी हद तक बनाए रख सकता है, लेकिन ताजे फल की तुलना में, इसमें अक्सर कुछ विटामिनों की कमी होती है, जैसे कि विटामिन सी।

निर्जलित भोजन अक्सर रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण संरचना बदल जाएगा, और पुनर्जलीकरण बहुत खराब है, संरक्षण प्रक्रिया में निर्जलित भोजन, अक्सर विटामिन और खनिजों को विघटित करना आसान होता है, इसलिए इसका पोषण मूल्य फ्रीज-सूखे भोजन जितना अच्छा नहीं होता है।

四. फ्रीज-ड्राय पालतू भोजन बनाने की प्रक्रिया

(1) कच्चे माल का चयन

कच्चे माल का चयन, ताजा चिकन, बत्तख, मांस, भेड़, मछली और इतने पर चुनें।

(2) पूर्व-उपचार

फ्रीज-ड्राईंग उपचार से पहले अच्छे कच्चे माल की खरीद करें। विभिन्न सामग्रियों की पूर्व-उपचार प्रक्रियाएँ अलग-अलग होती हैं। आम तौर पर, सामग्री को आवश्यक आकार में काटा जाता है, और फिर सफाई, ब्लैंचिंग, स्टरलाइज़ेशन आदि की जाती है। इसका उद्देश्य मलबे को हटाकर उसे उर्ध्वपातित और सुखाना है, ताकि ऑक्सीकरण के कारण होने वाली अत्यधिक वसा और मांस में ऑटोलाइज़ गतिविधि के कारण होने वाले रासायनिक क्षरण को रोका जा सके। प्रसंस्करण के बाद, सामग्री को ट्रे में रखा जाता है और अगले चरण के लिए तैयार किया जाता है।

(3), कम तापमान पूर्व-ठंड

मांस सामग्री में मुक्त पानी जम जाता है, ताकि तैयार उत्पाद सूखने के बाद और सूखने से पहले एक ही आकार का हो, वैक्यूम सुखाने के दौरान फोमिंग, एकाग्रता, संकोचन और विलेय आंदोलन जैसे अपरिवर्तनीय परिवर्तनों को रोका जा सके और पदार्थ की घुलनशीलता में कमी और तापमान में गिरावट के कारण जीवन विशेषताओं में परिवर्तन को कम किया जा सके।

पूर्व-उपचार पूरा होने के बाद, कच्चे माल को रैपिड फ़्रीज़िंग वेयरहाउस में ऋणात्मक दसियों डिग्री पर जमाया जाएगा। पूर्व-हिमांकन सामग्री की पूर्व-हिमांक दर, पूर्व-हिमांक के न्यूनतम तापमान और पूर्व-हिमांक समय के अनुसार किया जाएगा। सामान्यतः, तापमान पूर्व-हिमांक के न्यूनतम तापमान तक पहुँचने के 1-2 घंटे बाद सामग्री निर्वात ऊर्ध्वपातन शुरू कर सकती है।

(4), फ्रीज-ड्राई

लियोफिलाइज़ेशन को आम तौर पर दो चरणों और अवस्थाओं में विभाजित किया जाता है: उर्ध्वपातन सुखाने और विशोषण सुखाने। उर्ध्वपातन सुखाने को सुखाने का पहला चरण भी कहा जाता है। जमे हुए उत्पाद को एक बंद निर्वात पात्र में गर्म किया जाता है। जब सभी बर्फ के क्रिस्टल हटा दिए जाते हैं, तो सुखाने का पहला चरण पूरा हो जाता है। इस समय लगभग 90% पानी निकल जाता है। सुखाने की प्रक्रिया बाहरी सतह से शुरू होकर धीरे-धीरे अंदर की ओर बढ़ती है। बर्फ के क्रिस्टल के उर्ध्वपातन के बाद बचा हुआ स्थान उर्ध्वपातित जलवाष्प का निकास मार्ग बन जाता है।

विशोषण सुखाने को दूसरे चरण के सुखाने के रूप में भी जाना जाता है, एक बार जब उत्पाद में बर्फ का उर्ध्वपातन हो जाता है, तो उत्पाद का सूखना दूसरे चरण में प्रवेश करता है। सुखाने के पहले चरण के बाद, शुष्क पदार्थ की केशिका दीवार और ध्रुवीय समूहों पर पानी का एक हिस्सा भी अवशोषित होता है, जो जमता नहीं है। जब वे एक निश्चित मात्रा तक पहुँच जाते हैं, तो वे सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन और कुछ प्रतिक्रियाओं के लिए परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं। उत्पाद की योग्य अवशिष्ट नमी सामग्री को प्राप्त करने के लिए, उत्पाद की भंडारण स्थिरता में सुधार करने और भंडारण अवधि का विस्तार करने के लिए, उत्पाद को और अधिक सुखाया जाना चाहिए। सुखाने के दूसरे चरण के बाद, उत्पाद में अवशिष्ट नमी सामग्री उत्पाद के प्रकार और आवश्यकताओं पर निर्भर करती है। यह आम तौर पर 0.45% और 4% के बीच होती है।

(5) तैयार उत्पाद पैकेजिंग

पुनः गीला होने से बचाने के लिए फ्रीज-ड्राई किए गए पालतू भोजन को सीलबंद पैकेट में रखें।

五. विभिन्न पालतू जानवरों की ज़रूरतों के लिए उपयुक्त

बिल्लियाँ: फ़्रीज़-ड्राई कैट फ़ूड आमतौर पर आपकी बिल्ली की पोषण संबंधी ज़रूरतों को ध्यान में रखकर बनाया जाता है और इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं जो उसके बालों और पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मांस खाने वाली बिल्लियों के लिए, कुछ फ़्रीज़-ड्राई कैट फ़ूड में कई तरह के मांस के स्वाद हो सकते हैं।

कुत्तों के लिए: फ़्रीज़-ड्राई डॉग फ़ूड में प्रोटीन, विटामिन और वसा की मात्रा पर ज़्यादा ध्यान दिया जा सकता है ताकि आपके कुत्ते की ऊर्जा और स्वास्थ्य को बढ़ावा मिले। अलग-अलग आकार, उम्र और गतिविधि स्तर वाले कुत्तों के लिए अलग-अलग प्रकार के भोजन उपलब्ध हो सकते हैं, जिनमें विशेष आहार संबंधी ज़रूरतों के लिए उत्पाद भी शामिल हैं, जैसे कि विशिष्ट खाद्य एलर्जी वाले कुत्तों के लिए, जिनके लिए विशेष फ़ॉर्मूले हो सकते हैं।

अन्य पालतू जानवर: बिल्लियों और कुत्तों के अलावा, खरगोश, हैम्स्टर आदि जैसे अन्य पालतू जानवरों के लिए भी विशेष फ़्रीज़-ड्राई खाद्य पदार्थ उपलब्ध हो सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में अक्सर विशेष पोषक तत्व होते हैं जिनकी इन जानवरों को ज़रूरत होती है, उदाहरण के लिए, खरगोशों के लिए उच्च फाइबर सामग्री पर ज़ोर दिया जा सकता है, और हैम्स्टर के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात पर ज़्यादा ध्यान दिया जा सकता है।

फ्रीज-ड्राइड पालतू भोजन के आगमन ने पालतू जानवरों के पालन-पोषण के तरीके को पूरी तरह से बदल दिया है, और इसकी वैक्यूम फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया पालतू भोजन को अधिकांश मूल अवयवों के रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण संबंधी सामग्री को बनाए रखने की अनुमति देती है। साथ ही, पारंपरिक निर्जलित पालतू भोजन की तुलना में, फ्रीज-ड्राइड पालतू भोजन स्वाद, शेल्फ लाइफ और पोषण मूल्य में बेहतर है। विभिन्न पालतू जानवरों की ज़रूरतों के लिए अनुकूलित भोजन पालतू जानवरों के लिए अधिक व्यापक और संतुलित पोषण प्रदान करता है। इसलिए, फ्रीज-ड्राइड पालतू भोजन न केवल बिल्लियों और कुत्तों जैसे आम पालतू जानवरों के लिए उपयुक्त है, बल्कि खरगोशों और हम्सटर जैसे अन्य पालतू जानवरों की विभिन्न पोषण संबंधी ज़रूरतों को भी पूरा कर सकता है। इस नए पालतू भोजन के आगमन से निस्संदेह पालतू पालन अवधारणाओं के नवाचार और विकास को बढ़ावा मिलेगा।

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