आप सूखे केले के पाउडर को कैसे फ्रीज करते हैं?

केले के पाउडर की फ़्रीज़-ड्राइंग प्रक्रिया में मुख्यतः कई चरण शामिल हैं: पूर्व-उपचार, पूर्व-हिमांकन, उर्ध्वपातन सुखाने, विशोषण सुखाने और पैकेजिंग। पूर्व-उपचार में केले को छीलना, टुकड़े करना और गूदा बनाना शामिल है ताकि बाद में सुखाना आसान हो सके। पूर्व-हिमांकन में केले के गूदे को एक विशिष्ट तापमान पर जमाना शामिल है ताकि उर्ध्वपातन सुखाने के चरण के दौरान एक स्थिर उर्ध्वपातन इंटरफ़ेस बनाया जा सके। उर्ध्वपातन सुखाने में जमे हुए केले के गूदे को निर्वात स्थितियों में गर्म करके उर्ध्वपातन के माध्यम से नमी को हटाया जाता है। विशोषण सुखाने से आवश्यक सूखापन प्राप्त करने के लिए अवशिष्ट नमी को और भी कम किया जाता है। अंत में, पैक किया हुआ केला पाउडर बाजार के लिए तैयार है।

उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए फ़्रीज़-ड्राइंग के दौरान कई महत्वपूर्ण मापदंडों को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। सबसे पहले,द्रव्य का गाढ़ापनचूँकि केले का गूदा अत्यधिक चिपचिपा होता है, इसलिए उत्पादन के दौरान एक समान मोटाई बनाए रखना आवश्यक है ताकि परतों के आपस में मिल जाने या पूरी तरह सूखने जैसी समस्याओं से बचा जा सके। दूसरा,उर्ध्वपातन के दौरान तापन तापमानप्रयोगों से पता चलता है कि शेल्फ का तापमान उचित सीमा (≤20°C) के भीतर बढ़ने पर सुखाने का समय कम हो जाता है। हालाँकि, उच्च कार्य दबाव में अत्यधिक गर्म करने से उत्पाद पिघल सकता है, जिसके लिए तापमान सीमाएँ आवश्यक हो जाती हैं। अंत में,उर्ध्वपातन दबावकार्य दाब मुख्यतः ऊष्मा और द्रव्यमान स्थानांतरण को प्रभावित करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि इष्टतम दाब (लगभग 40Pa) सुखाने के समय को न्यूनतम करता है।

फ्रीज-ड्राइंग वक्र, सुखाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण संकेतक है। विभिन्न परिस्थितियों में वक्रों का विश्लेषण करके, प्रक्रिया मापदंडों को अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इष्टतम परिस्थितियों (8 मिमी मोटाई, 20°C तापन, 40Pa दाब) में, फ्रीज-ड्राइंग वक्र स्थिर ऊर्ध्वपातन और विशोषण चरण, कम सुखाने का समय और बेहतर उत्पाद गुणवत्ता प्रदर्शित करता है।

केले के पाउडर के उत्पादन में फ़्रीज़ ड्रायर महत्वपूर्ण लाभ और व्यापक अनुप्रयोग संभावनाओं को प्रदर्शित करते हैं। प्रमुख मापदंडों को सख्ती से नियंत्रित करके और प्रक्रियाओं को अनुकूलित करके, उत्पाद की गुणवत्ता और उत्पादन क्षमता दोनों को बढ़ाया जा सकता है। आज, जैसे-जैसे खाद्य गुणवत्ता मानक बढ़ रहे हैं, उच्च गुणवत्ता की आवश्यकताओं के लिए डिज़ाइन किए गए दोनों के फ़्रीज़ ड्रायर की विविध रेंज को व्यापक रूप से अपनाया जा रहा है।पूछताछ करने के लिए आपका स्वागत हैअधिक जानकारी के लिए.