फ़्रीज़ ड्रायर बनाम डिहाइड्रेटर: कौन सा आपके लिए सही है?

सूखी जेली, सूखे फल और सब्जियाँ, कुत्ते का भोजन - इन उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।फ़्रीज़ ड्रायर और डिहाइड्रेटर भोजन को संरक्षित करते हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग परिणामों के साथ।वे आकार, वजन, लागत और प्रक्रिया में लगने वाले समय में भी भिन्न होते हैं।आपकी भोजन संबंधी प्राथमिकताएँ और बजट फ़्रीज़ ड्रायर और डिहाइड्रेटर के बीच आपकी पसंद को बहुत प्रभावित करेगा।
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फ़्रीज़ ड्रायर और डिहाइड्रेटर दोनों ही भोजन की नमी को कम करके काम करते हैं।यह खाद्य संरक्षण में एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि नमी क्षय का कारण बनती है और फफूंदी के विकास को बढ़ावा देती है।हालाँकि फ़्रीज़ ड्रायर और डिहाइड्रेटर का एक ही उद्देश्य होता है, वे अलग-अलग तरीकों से काम करते हैं।
फ़्रीज़ ड्रायर भोजन को फ़्रीज़ करता है, फिर उसे खोलता है और गर्म करता है।तापमान बढ़ाने से भोजन में जमा पानी गर्म हो जाता है, जिससे पानी भाप में बदल जाता है।डिहाइड्रेटर भोजन को कम तापमान पर हवा में सुखा देता है।इस निम्न ताप स्तर का मतलब है कि भोजन मशीन में नहीं पकाया जाएगा।फ़्रीज़ सुखाने की प्रक्रिया में 20 से 40 घंटे लगते हैं, और निर्जलीकरण में 8 से 10 घंटे लगते हैं।
फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया में 99% तक पानी निकल जाता है, जिससे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ 25 साल या उससे अधिक समय तक चल सकते हैं।दूसरी ओर, निर्जलीकरण केवल 85% से 95% पानी निकालता है, इसलिए शेल्फ जीवन कुछ महीनों से एक वर्ष तक है।
फ्रीज में सुखाने से आम तौर पर खाद्य पदार्थ कुरकुरे हो जाते हैं क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान अधिक पानी निकल जाता है।दूसरी ओर, निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप चबाने वाली या कुरकुरी बनावट होती है, जो हटाई गई नमी की मात्रा पर निर्भर करती है।
निर्जलित खाद्य पदार्थ सिकुड़े हुए दिखते हैं, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मूल स्वाद बदल सकता है।भोजन को उसकी मूल अवस्था में पुनः हाइड्रेट नहीं किया जा सकता है और गर्म करने के चरण के दौरान पोषण मूल्य कम हो जाता है।कई खाद्य पदार्थों में निर्जलीकरण का खतरा होता है, लेकिन कुछ में नहीं।उच्च वसा या तेल वाले खाद्य पदार्थ, जैसे एवोकाडो और मूंगफली का मक्खन, शरीर को अच्छी तरह से निर्जलित नहीं करते हैं।यदि आप मांस को निर्जलित करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले से ही वसा को हटा देना सुनिश्चित करें।
फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ पुनर्जलीकरण के बाद काफी हद तक अपना मूल स्वरूप और स्वाद बरकरार रखते हैं।आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को फ्रीज और सुखा सकते हैं, लेकिन आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनमें चीनी या वसा की मात्रा अधिक हो।शहद, मेयोनेज़, मक्खन और सिरप जैसे खाद्य पदार्थ ठीक से नहीं सूखते हैं।
फ़्रीज़ ड्रायर बड़ा होता है और डिहाइड्रेटर की तुलना में रसोई में अधिक जगह लेता है।कुछ फ़्रीज़ ड्रायर रेफ्रिजरेटर के आकार के होते हैं, और अधिकांश डिहाइड्रेटर काउंटरटॉप पर लगाए जा सकते हैं।100 पाउंड से अधिक वजन पर, एक फ़्रीज़ ड्रायर एक डिहाइड्रेटर की तुलना में काफी भारी होता है, जिसका वजन आमतौर पर 10 से 20 पाउंड के बीच होता है।
फ़्रीज़ ड्रायर डीहाइड्रेटर की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं, जिनके मूल मॉडल $2,000 से $5,000 तक हैं।डिहाइड्रेटर अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, आमतौर पर $50 से $500 तक।
फ़्रीज़ ड्रायर डिहाइड्रेटर की तुलना में बहुत दुर्लभ हैं और हार्वेस्ट राइट इस श्रेणी में अग्रणी है।निम्नलिखित हार्वेस्ट राइट फ़्रीज़ ड्रायर उन सभी चीज़ों के साथ आते हैं जिनकी आपको फ़्रीज़ को तुरंत सुखाना शुरू करने के लिए आवश्यकता होती है और अधिकांश काउंटरटॉप्स पर फिट होने के लिए पर्याप्त कॉम्पैक्ट हैं।
अधिकांश घरों के लिए आदर्श, यह शीर्ष-स्तरीय मशीन प्रति बैच 8 से 13 पाउंड भोजन को फ्रीज-सुखा सकती है और प्रति वर्ष 1,450 पाउंड तक भोजन को फ्रीज-सुखा सकती है।चार-ट्रे फ्रीज ड्रायर का वजन 112 पाउंड है।
यदि आपका परिवार छोटा है या आप बहुत सारा खाना फ्रीज में नहीं रखते हैं, तो यह 3-ट्रे इकाई सबसे अच्छा विकल्प हो सकती है।प्रति बैच 4 से 7 पाउंड उत्पाद फ्रीज में सुखाया गया, प्रति वर्ष 195 गैलन तक।डिवाइस का वजन 61 पाउंड है।
यह हाई एंड मशीन पिछले हार्वेस्ट राइट मॉडल से एक कदम आगे है।हालाँकि इसे प्रयोगशाला में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह घर पर भी उतना ही अच्छा काम करता है।इस फ़्रीज़ ड्रायर के साथ, आप अधिक अनुकूलित परिणामों के लिए फ़्रीज़िंग गति और तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं।एक चार-ट्रे ड्रायर एक बार में 6 से 10 पाउंड भोजन जमा कर सकता है।
इस 5-ट्रे डिहाइड्रेटर में 48 घंटे का टाइमर, ऑटो-ऑफ और एक समायोज्य डिजिटल थर्मोस्टेट की सुविधा है।8 पौंड इकाई छोटी वस्तुओं को सुखाने के लिए महीन जालीदार शीट और फलों के रोल के लिए ठोस शीट के साथ आती है।
यह डिहाइड्रेटर 5 ट्रे के साथ आता है लेकिन यदि आप एक बार में अधिक भोजन सुखाना चाहते हैं तो इसे 12 ट्रे तक बढ़ाया जा सकता है।इसका वजन 8 पाउंड से कम है और इसमें समायोज्य तापमान नियंत्रण है।डिहाइड्रेटर में फलों के रोल के लिए दो शीट, छोटी वस्तुओं को सुखाने के लिए दो महीन जाली वाली शीट, जर्की के लिए एक मसाला नमूना और एक रेसिपी पुस्तिका शामिल है।
इस डिहाइड्रेटर में पांच ट्रे, एक महीन जाली वाली छलनी, एक फल रोल और एक रेसिपी बुक शामिल है।इस मॉडल का वजन 10 पाउंड से कम है और इसमें 48 घंटे का टाइमर और ऑटो शट-ऑफ की सुविधा है।
यह बड़ी क्षमता वाला डिहाइड्रेटर नौ ट्रे (शामिल) रखता है।22 पौंड मॉडल में एक समायोज्य थर्मोस्टेट और ऑटो शट-ऑफ है।डिहाइड्रेटर एक रेसिपी बुक के साथ आता है।
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एमी इवांस बेस्टरिव्यूज़ के लिए लिखती हैं।BestReviews लाखों उपभोक्ताओं को खरीदारी संबंधी निर्णय आसान बनाने, समय और धन बचाने में मदद करता है।