फ़्रीज़ ड्रायर फ़्रीज़-सूखी कैंडी

फ़्रीज़ सुखाने क्या है?

फ़्रीज़-सुखाने, जिसे फ़्रीज़-सुखाने के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें पदार्थों को जमाया जाता है और फिर जमे हुए पानी को ऊर्ध्वपातन द्वारा हटा दिया जाता है। ऊर्ध्वपातन तरल अवस्था से गुजरे बिना ठोस अवस्था से गैस अवस्था में सीधा संक्रमण है। यह तकनीक भोजन की संरचना को संरक्षित करते हुए पानी निकाल देती है और इसकी सेलुलर अखंडता को होने वाले नुकसान को कम करती है।

फ़्रीज़-सुखाने के लाभ

1, रंग, स्वाद और पोषक तत्वों की अवधारण को अधिकतम करें

फ्रीज-सुखाने को कम तापमान पर किया जाता है, इसलिए यह कई गर्मी-संवेदनशील पदार्थों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, और पदार्थों में कुछ अस्थिर घटकों का नुकसान बहुत छोटा है, जो भोजन सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त है और मूल रंग को पूरी तरह से बरकरार रखता है। स्वाद और पोषक तत्व. जैसे कि प्रोटीन, सूक्ष्मजीव आदि, विकृतीकरण से नहीं गुजरते हैं या जैविक जीवन शक्ति नहीं खोते हैं।

2, ताजा भोजन की उपस्थिति बनाए रखें

फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया में, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और एंजाइमों की क्रिया नहीं की जा सकती है, इसलिए मूल गुणों को बनाए रखा जा सकता है; क्योंकि इसे जमे हुए अवस्था में सुखाया जाता है, मात्रा लगभग अपरिवर्तित रहती है, मूल संरचना बनी रहती है, और एकाग्रता नहीं होती है।

3, मजबूत पुनर्जलीकरण, ताजा उत्पादों के करीब

फ़्रीज़-सुखाने के बाद, पानी डालने पर पदार्थ जल्दी और पूरी तरह से घुल जाता है, और लगभग तुरंत ही अपने मूल गुणों में वापस आ जाता है।

4, बिना किसी अतिरिक्त के, लंबी शेल्फ लाइफ

चूँकि सुखाने का काम वैक्यूम के तहत किया जाता है, ऑक्सीजन बहुत कम होती है, इसलिए कुछ आसानी से ऑक्सीकृत पदार्थ सुरक्षित रहते हैं; फ्रीज-सुखाने की तकनीक 95-99% से अधिक पानी को बाहर निकाल सकती है, और कम तापमान के मामले में फ्रीजिंग सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकती है, इसलिए किसी भी रासायनिक योजक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, ताकि उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके। सूखने के बाद लंबे समय तक बिना खराब हुए

फ़्रीज़-सूखी कैंडी क्या है?

फ़्रीज़-ड्राय कैंडी एक ऐसी कैंडी है जो फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से नमी को हटा देती है। इस प्रक्रिया में कैंडी को जमाना, फिर कक्ष में दबाव कम करना और उसे गर्म करना शामिल है, जिससे बर्फ के क्रिस्टल ऊर्ध्वपातित हो जाते हैं (ठोस से भाप में) और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं। यह एक हल्की, कुरकुरी बनावट छोड़ता है। परिणामस्वरूप फ्रीज-सूखी कैंडीज का उपयोग डेसर्ट, आइसक्रीम या स्नैक्स के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है, वे अंतरिक्ष यात्रियों के बीच भी लोकप्रिय हैं, और अक्सर दृश्य अपील और अद्वितीय आकर्षण रखते हैं।

फ़्रीज़-सूखी कैंडी कैसे बनाएं

चरण 1: कैंडी तैयार करें

वह कैंडी तैयार करें जिसे आप ड्रायर में जमाना चाहते हैं। यह किसी भी प्रकार की कैंडी हो सकती है, जैसे हार्ड कैंडीज, गमियां, कैंडी बार आदि। सुनिश्चित करें कि उन्हें अलग-अलग पैक किया गया है या फ्रीज-सुखाने के दौरान संभालने के लिए अलग कर दिया गया है।

चरण 2: फ़्रीज़ ड्रायर तैयार करें

उचित तापमान और दबाव सुनिश्चित करने के लिए फ़्रीज़ ड्रायर सेट करें। कैंडी के प्रकार और मशीन मॉडल के आधार पर, तापमान और समय सेटिंग्स को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। सामान्य तौर पर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कैंडी अच्छी तरह से सूख जाए, कम तापमान और उचित समय चुनें।

चरण 3: कैंडी व्यवस्थित करें

तैयार कैंडीज़ को फ़्रीज़ ड्रायर ट्रे में रखें (हमारे पास 4/6/8 परत ट्रे का विकल्प है)। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो ताकि कैंडी पूरी तरह से गर्मी खत्म कर सके और फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान शीर्ष स्थिति में रहे।

चरण 4: फ़्रीज़ सुखाने की प्रक्रिया शुरू करें

कैंडी को ट्रे में लोड करने के बाद, फ़्रीज़ ड्रायर को बंद कर दें और फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया शुरू करें। मशीन फ़्रीज़-सुखाने का चक्र शुरू करेगी, जिसे पूरा होने में आमतौर पर कई घंटे लगते हैं। इस दौरान कैंडी में नमी जमी हुई अवस्था से गैसीय अवस्था में बदल जाएगी और कंटेनर से निकल जाएगी।

चरण 5: जांचें और एकत्र करें

फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कैंडीज़ की जांच करनी होगी कि वे पूरी तरह से फ़्रीज़-सूखी हैं। उपयोग की गई कैंडी के प्रकार और मशीन की क्षमताओं के आधार पर इसमें कुछ समय लग सकता है। एक बार जब कैंडी अपनी आदर्श स्थिति में पहुंच जाए, तो इसे हटाया और संग्रहीत किया जा सकता है।