क्या वैक्यूम फ्रीज-सूखे भोजन में पोषण संबंधी परिवर्तन होते हैं?

वैक्यूम फ्रीज-सूखे भोजन एक प्रकार का भोजन है जो वैक्यूम फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। इस प्रक्रिया में भोजन को कम तापमान पर एक ठोस में जमना शामिल है, और फिर वैक्यूम परिस्थितियों में, ठोस विलायक को पानी के वाष्प में सीधे परिवर्तित करना, जिससे भोजन से नमी को दूर करना और हल्के, आसान-से-स्टोर फ्रीज-सूखे भोजन का निर्माण करना। सामान्य प्रकार के वैक्यूम फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों में सब्जियां, फल, मांस, समुद्री भोजन, और बहुत कुछ शामिल हैं।

 

फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन में नमी को हटा दिया जाता है, लेकिन अधिकांश खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी घटक काफी हद तक अपरिवर्तित रहते हैं क्योंकि कम तापमान और वैक्यूम की स्थिति पोषक तत्वों के ऑक्सीकरण और गर्मी संवेदनशीलता को काफी कम करती है। हालांकि, नमी सामग्री में कमी के कारण, भोजन की मात्रा और वजन कम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि प्रति सेवारत पोषक तत्वों के सापेक्ष प्रतिशत बढ़ जाते हैं।

 

कुल मिलाकर, ताजा खाद्य पदार्थों और गर्मी-संसाधित खाद्य पदार्थों की तुलना में वैक्यूम फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ, अपने पोषण संबंधी घटकों और स्वाद को बनाए रख सकते हैं, और अधिक सुविधाजनक भंडारण और परिवहन विकल्पों के साथ एक लंबा शेल्फ जीवन है। नतीजतन, वे आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण और भंडारण में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

 

पोषण सामग्री को बनाए रखने और मात्रा को कम करने के अलावा, वैक्यूम फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों में भी निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

 

1। भोजन का रंग, सुगंध और स्वाद बनाए रखना:फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन के रंग, सुगंध और स्वाद को ज्यादातर संरक्षित किया जाता है, जिससे उत्कृष्ट स्वाद और बनावट सुनिश्चित होती है।

   

2। ले जाने और भंडारण के लिए सुविधाजनक:नमी को हटाने से भोजन की मात्रा और वजन बहुत कम हो जाता है, जिससे इसे ले जाना और स्टोर करना आसान हो जाता है।

   

3। विस्तारित शेल्फ जीवन:चूंकि नमी को वैक्यूम फ्रीज-सूखे भोजन से हटा दिया गया है, इसलिए इसका शेल्फ जीवन काफी बढ़ाया जाता है, जिससे भोजन सुरक्षित और अधिक विश्वसनीय हो जाता है।

 

4। पोषण संबंधी घटकों का बेहतर संरक्षण:चूंकि फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे प्रभावी रूप से पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं, जिससे वे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं जिनके पास विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताएं होती हैं।

 

वैक्यूम फ्रीज-सूखे भोजन के उत्पादन के लिए वैक्यूम फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के बाद ठंड की आवश्यकता होती है। ठंड की प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण है क्योंकि विभिन्न खाद्य पदार्थों को अलग -अलग ठंड तापमान और समय की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, वैक्यूम फ्रीज-सूखे भोजन का उत्पादन करने के लिए विशेष वैक्यूम फ्रीज-सुखाने वाले उपकरणों की आवश्यकता होती है, क्योंकि छोटे रसोई उपकरण आमतौर पर इस प्रक्रिया को करने में असमर्थ होते हैं।

 

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